Mexicaanse posole stoofpot

Name: Mexicaanse posole stoofpot
Cook time: 170 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: 227 gram gebakken varkensschillen; 227 gram gebakken varkensschillen; 2 varkenspoten; 1 eetlepel zout; 2 (425 gram) blikken witte hominy, uitgelekt; 1 theelepel gedroogde oregano; 2 teentjes knoflook, geplet; 2 eetlepels gesnipperde ui; 4 gedroogde, hete chili pepers, gezaaid en in blokjes gesneden

Deze Mexicaanse varkensstoofpot kan worden geserveerd zonder de varkensschillen en varkenspoten, indien gewenst, maar het zal niet authentiek zijn. Poloolie kan worden geserveerd als hoofdgerecht met tortilla's of crackers. Polo is te vinden in het vleesgedeelte als het is verkrijgbaar in uw regio. Als niet beschikbaar, kan hominy in dezelfde hoeveelheden worden vervangen, maar hoeft niet te worden gespoeld of vooraf te worden gekookt. Voeg rode chilisaus toe en laat de zaden in de paprika's voor een heter / pittiger smaak. U kunt er ook een toevoegen blik tomaten om de smaak van de stoofpot te verbeteren.

Ingrediënten

Bereiding

Leg vlees, varkenshaas en varkensschenkel in een grote ketel en voeg ongeveer 5 liter water toe of genoeg om vlees te bedekken. Voeg ongeveer 1 eetlepel zout toe en breng aan de kook.Kook ongeveer 1,5 uur op middelhoog vuur.
Verwijder overtollig vet en zet opzij. Reserveer vloeistof.
Was de pekel heel voorzichtig totdat het water helder is om kalk uit de pitten te verwijderen. Plaats de grote ketel en dek af met water. Totdat de puil is gepoft.
Meng vlees, peulvruchten, zwoerd en schillen of varkenspoten. Voeg oregano, knoflook, ui en chilipulpen toe. Laat ongeveer 0,5 uur sudderen.