Zuidwesten maïssoep

Name: zuidwesten maïssoep
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram tomatillos, gepeld; 2 eetlepels boter; 1 ui, in blokjes gesneden; 1 (567 gram) kan witte hominy, uitgelekt; 1 theelepel gehakte verse marjolein; 1 theelepel verse tijmblaadjes; Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat; 4 takjes peterselie; 6 oren verse maïskorrels; 2 geroosterde rode paprika's, uitgelekt en gehakt; 2 eetlepels gehakte verse koriander

Deze maïssoep is gemaakt met veel verse maïs, tomatillos, hominy en geroosterde rode paprika. Serveren met zelfgemaakte maïsbrood en een salade. Als je de maisbrood begint terwijl het water kookt, kun je op tafel eten in minder dan een uur.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Voeg de tomatillos toe en kook gedurende 10 minuten; uitlekken.
Smelt intussen de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de uien door en kook tot ze zacht zijn en doorzichtig zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Doe de hominy, marjolein en tijm erin, kook en roer nog 5 minuten. in de melk, peterselie en de helft van de maïskorrels, en laat sudderen op middelhoog vuur.
Pureer de tomatillos met de overgebleven helft van de maïs tot ze glad zijn in een blender, roer dan de soep samen met de geroosterde paprika's in. Schud de soep 10 minuten, verwijder dan de peterselietakken en bestrooi met koriander voor het serveren.