Klassieke zuivelvrije crème van tomaten- en basilicumsoep

Name: klassieke zuivelvrije crème van tomaten- en basilicumsoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Ingredients: 2 eetlepels kokosolie; 1 gele ui, fijngehakt; 1 (425 gram) kan tomaten verbrijzelen; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden; 3/4 liter plantaardige bouillon; 1 (425 gram) kan tomaten verbrijzelen; verse basilicum voor garnering; 1 eetlepel vers citroensap; 1 eetlepel pure ahornsiroop; 1 laurierblad; 1 (383 gram) kan kokosmelk; zeezout naar smaak; verse basilicum voor garnering

Dit is een heerlijk romige tomatensoep met de essentie van basilicum. Het gebruik van kokosmelk in plaats van room zorgt voor een rijke smaak en smakelijke zuivelvrije, glutenvrije soep.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm kokosolie in een pan op middelhoog vuur. Zure ui in hete kokosolie tot ze zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de tomatenpuree en knoflook met de ui; kook en roer tot de knoflook geurig is, ongeveer 2 minuten langer.
Strooi het meel over het uimengsel en roer om het te verwerken; voeg bouillon, geplette tomaten, fijngehakte basilicum, citroensap, ahornsiroop en laurier toe. Breng de bouillon aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel zachtjes koken totdat de tomaten volledig zijn onthard, ongeveer 20 minuten.
Zet de warmte onder de pan af. Verwijder het laurierblaadje en gooi het weg.Giet soep in een blender. Houd een paar keer op zijn plaats en de blender een paar keer om het mengsel in beweging te krijgen voordat je het overhoudt om in een puree te mengen; Giet gepureerde soep in de pot en plaats op middelhoog vuur.
Roer kokosmelk door tot gepureerde soep tot de kleur consistent is; verwarm tot de soep is opgewarmd.Seizoensoep met zeezout en garneer met verse basilicumtwijgen.