Stevige Italiaanse linzensoep

Name: stevige Italiaanse linzensoep
Cook time: 90 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met linzen; 1,33 liter water, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 170 ml met ongekookte langkorrelige witte rijst; 1 eetlepel plantaardige olie; 400 gram gehakt; 1 ei, licht geslagen; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat voor het beleg; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 3 eetlepels Italiaanse broodkruimels; zout, naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; Een kom met een inhoud van 1 liter met tomatensaus; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte Parmezaanse kaas bevat voor het beleg

Ingrediënten

Bereiding

Leg de linzen in een pot met 3/4 liter water. Meng aan de kook, zet het vuur laag en kook 20 minuten of tot het gaar is. Verdun en zet opzij.
Breng rijst en 1/3 liter water aan de kook in een pan. Reduceer het vuur, dek af en laat gedurende 20 minuten sudderen.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Meng in een kom het gehakt, het losgeklopt ei, de knoflook, 1 eetlepel Parmezaanse kaas, peterselie, broodkruimels, zout en peper. Vorm het rundergehaktmengsel in balletjes van 2,5 centimeter. Leg gehaktballen in koekepan en kook 5 minuten of tot het gelijkmatig bruin is.
Breng in een grote pan de tomatensaus en 1 liter water aan de kook. Breng de gebruchte gehaktballetjes over naar de pan. Meng in gekookte linzen en rijst. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het 30 minuten zachtjes koken. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas.