Tomaatrijke visstoofpot

Name: tomaatrijke visstoofpot
Yield: 8
Ingredients: 2 (397 gram) blikjes tomatenblokjes (geen zout toegevoegd); 2 eetlepels olijfolie; 1 grote gele ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 (227 gram) flessen clam juice; 2 (397 gram) blikjes tomatenblokjes (geen zout toegevoegd); 1/4 liter droge rode wijn (of vervangende bouillon of tomatensap); 4 knoflookteentjes, geplet; 4 eetlepels verse kruiden (zoals tijm, rozemarijn of basilicum); 2 laurierblaadjes; Een kop met een inhoud van 130 ml die kalamata-olijven bevat, in plakjes gesneden; 1 (425 gram) kan navy bonen bevatten, uitgelekt en afgespoeld; 400 gram stevige vis (tandbaars, tilapia of tonijn), gesneden in brokken van 5 tot centimeters; 2 theelepels venkelzaadjes, licht geplet; 2,5 centimeter zout en peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas

Het lycopeen in tomaten beschermt onze hersenen tegen leeftijdsafhankelijke achteruitgang. Het goede vet van de vis heeft hetzelfde effect.

Ingrediënten

Bereiding

In een pan, zongedroogde tomaten in 3/8 liter water sudderen tot ze heel zacht zijn; gooi water weg.
In een grote pan bak je ui en groene paprika in olie tot ze zacht zijn.
Meng in een keukenmachine of blender zongedroogde tomaten en 1 flessengrassap tot een gladde massa; Voeg toe aan de pot. Doe het resterende clam-sap, de blokjes tomaat, wijn, knoflook, kruiden, laurierblaadjes en olijven.
Voeg bonen, vis, venkelzaad, zout en peper toe. Snijd tot de vis gaar is, ongeveer 10 minuten.Verwijder laurierbladeren.Laad het in kommen; bestrooi met kaas.