Tomaatrijke visstoofpot

Het lycopeen in tomaten beschermt onze hersenen tegen leeftijdsafhankelijke achteruitgang. Het goede vet van de vis heeft hetzelfde effect.

In een pan, zongedroogde tomaten in 3/8 liter water sudderen tot ze heel zacht zijn; gooi water weg.
In een grote pan bak je ui en groene paprika in olie tot ze zacht zijn.
Meng in een keukenmachine of blender zongedroogde tomaten en 1 flessengrassap tot een gladde massa; Voeg toe aan de pot. Doe het resterende clam-sap, de blokjes tomaat, wijn, knoflook, kruiden, laurierblaadjes en olijven.
Voeg bonen, vis, venkelzaad, zout en peper toe. Snijd tot de vis gaar is, ongeveer 10 minuten.Verwijder laurierbladeren.Laad het in kommen; bestrooi met kaas.