Aziatische aardappelknoedels

Kook de zoete aardappelbrokjes in een afgedekte pan met kokend water tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten. Afgieten en uitspoelen tot het koel aanvoelt.Vervoer de zoete aardappel in een mengkom.

Gebruik de achterkant van een vork om de zoete aardappel fijn te stampen tot het bijna glad is. Voeg de sojasaus, sesamolie, sjalot, knoflook, koriander of bieslook en gember toe en roer goed.

Om de dumplings samen te stellen, borstelt u de randen van een gewonnen tonhuid lichtjes met water (gebruik een schone vinger of een kleine deegborstel). Plaats ongeveer een theelepel van het zoete aardappelmengsel in het midden van de verpakking. Vouw de omslag in de helft en maak 5-6 kleine plooien terwijl u de verpakking aan elkaar hecht en voorzichtig knijpt om totale sluiting te garanderen. Herhaal met de resterende vulling en wikkels, totdat alle dumplings zijn gemaakt.

Om de dumplings te koken verwarm je 2 eetlepels olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag (zorg ervoor dat het een passend deksel heeft en plaats het in de buurt van de kachel), op een middelhoog vuur. Leg de dumplings bij elkaar in porties dicht bij elkaar ( maar niet aanraken) in de pan) en laat 2-3 minuten koken, tot een gouden korst begint te ontwikkelen op de bodem. Snij de knoedels en kook aan de andere kant gedurende 1-2 minuten, totdat een korst ontstaat.

Giet voorzichtig ongeveer 3 eetlepels water over de knoedels, bedek de pan dan snel en laat ongeveer 3 minuten stomen.

Verwijder het deksel en laat de dumplings beluchten totdat het overtollige water is weggekookt en de bodems weer knapperig worden.

Breng de gekookte knoedels over naar een serveerschaal, herhaal met de overgebleven ongekookte knoedels en serveer onmiddellijk, met sojasaus (of uw favoriete Aziatische saus) om te dippen.