Aziatische doordrenkte sojasaus

Ik bewaar een pot hiervan in de koelkast om bij de hand te hebben en gebruik het in bijna al mijn Aziatische recepten. Het zal een geweldige dipsaus voor dumplings (wontons) maken als het wordt gemengd met een beetje balsamicoazijn en wat mirin. Soms voeg ik chili toe , maar we willen niet altijd chili in onze diners, dus ik voeg het liever later toe. Hier kan een eenvoudige stirfry-saus van worden gemaakt, voeg wat verse koriander en een gesneden chilipeper en wat oestersaus toe. Een pot bewaard in de koelkast blijft weken achter - als u het niet eerder gebruikt! Pas smaken naar smaak aan. Tamari, donkere en lichte soja's kunnen worden gebruikt. Australische metingen (1 T = 4 theel.)