Azijn lucht en zoute knapperige aardappelen - Britse voorraadkast

BALSAMIC AZIJNLUCHT :.

Week de gelatine in koud water per verpakkingsrichting. (Laat niet te lang weken, volg de aanwijzingen op de verpakking).

Verwarm in een kleine pan het water en los de gelatine op in het hete water.

GEBRUIK VAN CREAM WHIPPER :.

Voeg het gelatine-water toe aan de balsamico-azijn en giet de oplossing in een schone crème-klopper.

Laad de crèmeklopper op met 2 stikstofoxidepellets en schud krachtig. Koel de crèmeklopper in de koelkast om de gelatine zacht in te stellen.

HANDMIXER OF STANDMIXER GEBRUIKEN :.

Voeg het gelatine water toe aan de balsamico azijn en giet de oplossing in een schone klopschaal.

Klop tot zachte pieken en leg dan de klopkom in de koelkast om de gelatine zacht in te stellen.

VOORDAT U DIENT :.

Schud de slagroomschudder voor het serveren krachtig en spuit het schuim in een schaaltje om te serveren met de warme knapperige zoute aardappelen. (Of klop in schuimende staat in de klopkom en doe het in een kleine schaal.).

ZOUTE CRISPIE-AARDAPPELEN :.

Schil de aardappelen. Gebruik een Japanse mandoline om de aardappel dun te snijden (flinterdun). Leg de gesneden aardappelen in een diepe emmer water. Was de aardappelen onder koud stromend water om zoveel mogelijk zetmeel te verwijderen.

Verwarm de friteuse tot 160 C (160 graden) (of verwarm de oven voor op 70 C of 170 graden).

Giet de aardappelen af ​​en klop ze zo droog mogelijk.

FRITEer de plakjes aardappel in kleine porties en roer ze altijd door elkaar om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.Zodra ze goudbruin en knapperig zijn, haal ze dan uit de frituurpan met een schuimspaan en laat ze op keukenpapier vallen.Veeg ze meteen grof zeezout.

U kunt ook de aardappelschijfjes in een enkele laag op BAKE de aardappelschijfjes in een enkele laag op de bovenkant van met bakpapier bedekte bakplaat sproeien. Bakken met anti-aanbakspray. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 10-15 minuten, verwijder ze dan op een met papieren handdoek beklede plaat. Bestuif ze onmiddellijk met grof zeezout.

Herhaal dit proces tot alle aardappelen gaar zijn.Serveer de vers gekookte Salty Crispy Potatoes met een flinke hoeveelheid Azijn Lucht.