Baai sint-jakobsschelpen scampi

Name: baai sint-jakobsschelpen scampi
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: Schelp van 400 gram; 4 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in de zon gedroogde tomaat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; zout en peper; 1 theelepel gemalen rode pepervlokken; Een kopje met een inhoud van 190 ml met droge witte wijn; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 80 liter olijfolie; 400 grams angel hair pasta; Een kop met een inhoud van 130 ml die parmezaanse kaas bevat

Je kunt ook kleine garnalen of forfaitair krabvlees gebruiken voor dit eenvoudige pastagerecht. Gebruik meer gemalen rode chili als je van meer warmte houdt.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek in een kleine kom zongedroogde tomaten met kokend water. Leg ze opzij en laat ze 30 minuten stollen tot de tomaten zacht zijn.
Opmerking: als u tomaten met olie verpakt gebruikt, laat deze stap dan vallen en verhoog het aantal tot één kopje.
Kook in de tussentijd het haar van de engel volgens de aanwijzingen op de verpakking, laat het uitlekken en meng het met wat olijfolie.
Spoel de sint-jakobsschelpen af en dep ze droog. Breng op smaak met zout en peper.
Wanneer tomaten worden verzacht, knijp het water uit en snijd het ruw.
Verwarm in een grote koekenpan 60 liter boter en de olijfolie op middelhoog vuur tot de boter schuimt.
Voeg sint-jakobsschelpen toe aan de pan en bak 2 minuten tot ze lichtbruin zijn aan de randen. Roer en bak nog een minuut of tot het ondoorzichtig is.Verwijder van de hete olie en zet apart.
Voeg de knoflook, chili en zongedroogde tomaten toe en bak tot de knoflook blond is, ongeveer 2 minuten.
Voeg witte wijn en de laatste 60 liter boter aan het knoflookmengsel toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen.
Voeg de jakobsschelpen en de sappen en de verse kruiden weer bij de saus.
Gooi met de pasta en top met parmezaanse kaas.