Baba ganouj - aubergine dip met sesamolie

Rooster aubergines met de huid aan, draai regelmatig, totdat de schil licht verkoold is en de aubergines vrij zacht zijn.

Als alternatief, snij de aubergines in de lengte doormidden en plaats ze op een geoliede bakplaat.

Braden in de oven of bakken op 450 ° F tot het redelijk zacht is.

Laat voldoende afkoelen om te worden gehanteerd.

Verwijder het grootste deel van de schil en pureer aubergine.

Als je het niet erg vind om een ​​beetje grijs te kleuren, laat dan een verkoolde schil in de pulp; het zal een aangename rokerige smaak toevoegen.

Fit keukenmachine met stalen mes.

Laat de knoflookteentjes in de machine lopen.

Voeg tahini, citroensap en water toe; mix tot grondig gecombineerd.

Voeg aubergine toe en pulseer tot het grof is gepureerd.

Voeg zout en rode en zwarte peper naar smaak toe.

Koel gedurende 1-2 uur om smaak te ontwikkelen.

Past op smaak, inclusief tahini indien gewenst.

Garneer met peterselie, pijnboompitten en granaatappelpitten zoals gewenst.

Serveer met pitabroodje of groenten.