Bab's New England vissoep

Name: bab's New England vissoep
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 3 eetlepels boter; 2 plakjes spek, in kleine stukjes gesneden; 1 grote zoete ui (zoals Vidalia®), in blokjes gesneden; 4 selderieribben, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 eetlepel gedroogde tijm; 1 eetlepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1 liter die visproducten bevat; 1 eetlepel gerookte paprika; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden nieuwe aardappelen; Een schaal met een inhoud van 1 liter die visproducten bevat; Schelpen met 400 gram baai; 2 (350 milliliter) blikjes verdampte melk; 900 gram kabeljauwfilets, in stukken gesneden; Schelpen met 400 gram baai; 400 gram gehakt vers tweekleppig schelpdier; 400 gram geschilde en ontwikkelde garnalen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse peterselie

Wat is beter dan een geweldige New England chowder op een koude regenachtige dag of tijdens een familiezomerc BBQ? Er zijn veel chowders die te lang of te duur zijn voor het gemiddelde gezin om te maken. Deze versie is er een die ik heb ontwikkeld voor mijn familie en vrienden die gemakkelijk te maken is, die de bank niet kapot maakt, en ook heeft de beste belangen van je taille in het hart. In New England kun je gehakte chowder-kokkels kopen op veel van onze lokale markten. Als je ze niet direct beschikbaar hebt waar je woont, kun je ingeblikte tweekleppigen gebruiken. Serveren met oester-crackers of andere geweldige knoflookbrood.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Kook en beweeg bacon in gesmolten boter tot knapperig, ongeveer 10 minuten. Verwijder spek met een lepel met gleuven op een bord bekleed met keukenpapier, bewaar het druipen in de pot. Voeg ui en bleekselderij toe aan de gereserveerde druppels; kook en roer tot de ui doorschijnend is, 5 tot 7 minuten.
Roer knoflook, tijm, peper, zeevruchtenkruiden en paprika door het uienmengsel. Prik meel over het mengsel en roer; kook 2 minuten. Vouw de aardappelen in het mengsel. Schep de visbouillon over het mengsel. Voeg de laurierblaadjes toe. Breng de bouillon aan de kook; kook, af en toe roerend, tot de aardappelen zacht zijn en het vlees naar wens 20 tot 30 minuten dikker wordt.
Roer de ingedampte melk door de sudderende bouillon; voeg kabeljauw, sint-jakobsschelpen, tweekleppig schelpdiervlees en garnalen toe. Blijf het mengsel laten sudderen tot de zeevruchten gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Schil met peterselie om te serveren.