Babygreens met een warme gorgonzola-dressing

Name: babygreens met een warme gorgonzola-dressing
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 4 plakjes spek; 190 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 1 theelepel zout; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 57 gram verkruimelde Gorgonzola-kaas; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gemengde babygreens; 2 eetlepels geroosterde gesneden amandelen

Dit was het resultaat van een poging om een saladedressing in een restaurant na te bootsen. Ik heb het aangepast om spek toe te voegen en ik dien het warm. De dressing is ook fantastisch over gnocchi of tortellini.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het spek in een grote, diepe koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot gelijkmatig bruin, ongeveer 10 minuten. Giet de baconplakken af op een met papieren handdoek beklede plaat; afbrokkelen en opzij zetten.
Combineer de olijfolie, rode wijnazijn, witte suiker, zout, knoflook en Gorgonzola-kaas in een blender; mixen tot een gladde substantie. Giet de dressing in een kleine steelpan op middelhoog vuur en warm zacht.
Gooi de babygreens, amandelen en brokjes spek samen in een slakom; motregen dressing over salade en gooi om te vacht. Serveer onmiddellijk.