Bacalhau andagrave; Gomes de Sandaacute; / kabeljauw en aardappel cape verd

Ik had dit tijdens mijn vakantie op het eiland Sal, op de Kaapverdische eilanden in oktober 2007. Als een Portugese kolonie zijn de Portugese invloeden sterk. We vonden dit recept zo heerlijk dat ik het meerdere keren had toen ik in Kaapverdië was en genoten van verschillende pogingen om het thuis te maken zodra we terugkwamen. Dit smaakt vrij dicht bij het origineel. Als je eventueel gedroogde zoute kabeljauw kunt gebruiken, doe dat dan alsjeblieft, de smaak is absoluut superieur aan de gemiddelde gewone witte vis. Zoals gewoonlijk met zout kabeljauw, er is geen extra zout nodig in het recept, het zal zout genoeg zijn. Voor instructies over hoe om te gaan met gedroogde zout kabeljauw, raad ik dit recept aan door Julesong: Recept 242753. Mijn receptuur gaat ervan uit dat je gedrenkt bent en kookte je zout kabeljauw al en dat je de botten eruit hebt gehaald, dus het is afgeschilferd en klaar om te gaan. Ik kook meestal de eieren in hetzelfde water met de aardappelen en verwijder ze met een schuimspaan als ik denk dat ze hebben gehad genoeg tijd om hard gekookt te hebben een extra pot! Dit kan een dag van tevoren worden gedaan, maar er is meer tijd nodig dan aangegeven in de oven om het te verwarmen.