Bacon gewikkeld varkensvlees medaillons

Name: bacon gewikkeld varkensvlees medaillons
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 plakjes spek; 1 eetlepel knoflookpoeder; 1 theelepel gekruid zout; 1 theelepel gedroogde basilicum; 1 theelepel gedroogde oregano; 900 gram varkenshaas; 2 eetlepels boter; 2 eetlepels olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 C).
Leg het spek in een grote, ovenvaste koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot lichtbruin en nog steeds flexibel, 6 tot 7 minuten. Dep de speklapjes op een met papieren handdoek beklede plaat.Verwijder het teveel spek vet van de koekepan. Combineer knoflookpoeder, kruiden zout, basilicum en oregano in een kleine kom.
Wikkel de varkenshaas in met de spekreepjes en zet vast met 1 of 2 tandenstokers per reep spek. Breng de ossenhaas tussen elke spekreep om de medaillons te maken. Dompel beide zijden van de medaillons in de kruidenmix. Smeer boter en olie samen in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Kook elk medaillon gedurende 4 minuten aan elke kant.
Plaats de koekenpan in de voorverwarmde oven en bak tot het varkensvlees niet langer roze in het midden is, 17 tot 20 minuten. Een thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet 60 graden (63 graden Celsius) zijn.