Bakkersgeheime taartbodem

Vroeger werd ik uitgedaagd door taartbodems. Na 27 jaar experimenteren, is dit het MEEST succesvolle recept dat ik heb ontwikkeld. Als je gezouten boter gebruikt, verminder je het zout tot 0,25 theelepel.

Meet cakemeel, meel voor alle doeleinden, suiker, zout en bakpoeder in de kom van een keukenmachine. Spoel een paar seconden om te mengen.
Neem 0,5 van de koude boter en 0,5 van de koude bakvet, leg deze in de processor met droge ingrediënten en blaas ongeveer 1 minuut lang door. Schuif hierbij twee keer naar beneden.
Take remainder of the cold butter & cold shortening and cut in very briefly with the processor, leaving visible pea-sized chunks.Do not over process at this stage!
Meng in een maatbeker eigeel en azijn samen, voeg ijsblokjes en water toe. Laat dit ongeveer 3 tot 4 minuten afkoelen.
Verwijder gemengd meel en bakvet van de processor, doe dit in een grote mengkom. Pronk ongeveer 4 tot 5 eetlepels van dit ei, water, azijnmengsel, beetje bij beetje, voorzichtig mengen met een vork. De sleutel hiervoor is, je doet geen nat deeg willen, en je wilt niet overmixen.
Leg dit deeg in plasticfolie of plastic zak, laat het een paar minuten in de koelkast staan (kan ook in dit stadium een paar weken bevroren worden voor toekomstig gebruik).
Haal uit de koelkast en rol het uit. Dit maakt absoluut de BESTE taartbodems. Ik heb County Fair-wedstrijden gewonnen met deze taartbodem. Dubbel voor het maken van een taart met 2 korstjes.