Balinese kippenvleugels

Name: Balinese kippenvleugels
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 verse rode chili peper, fijngehakt; 1 sjalot, gehakt; 1 (2,5 centimeter) stuk verse kurkuma wortel, geschild en gehakt; 1 koffielepel koosjer zout; 1 eetlepel bruine suiker; 2 theelepels olijfolie; 12 kippenvleugels, gescheiden bij gewrichten, weggegooide tips

Tijdens een recente reis naar Bali, mijn Balinese stiefmoeder Putu, liet ik haar helpen met het bereiden van kip - en ik heb haar haar 'niet-recept' ter nagedachtenis hardop toegezegd om naar huis te brengen. Ze heeft een grote vijzel en stamper voor dit soort dingen; Ik niet, dus ik gebruik beide kanten van mijn vleeshamer; je wilt gewoon de ingrediënten goed gecombineerd krijgen en in ieder geval wat minder massa krijgen. En aangezien ze gebakken zijn, niet gefrituurd, zijn ze een (relatief) gezonde stapel vleugels! Ik vind ze vooral leuk met geroosterde zoete aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer knoflook, chili peper, sjalot, kurkuma en koosjer zout; kneuzing met een vijzel en stamper, of met de platte kant van een hakmes. Plaats in een kom en roer bruine suiker en olijfolie erdoor. Kook de vleugels van de kip met de marinade, dek af en laat het minstens 1 uur in de koelkast staan.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat met aluminiumfolie. Gooi de kippenvleugels opnieuw om over te halen in de marinade en spreid ze dan uit op de voorbereide bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot diep, goudbruin, ongeveer 30 minuten.