Balsamico braadstuk

Combineer gebraad, azijn, olijfolie, zout, peperkorrels, bonenkruid, munt, rozemarijn en tijm in een hersluitbare plastic zak. Bak met de marinade, knijp de overtollige lucht uit en sluit de zak. Mandarin gebraad in de koelkast, 8 uur om te overnachten.

Verwarm de oven voor op 120 graden (120 ° C).

Smelt de boter in een ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Breng het gebraden vlees aan op hete boter en bewaar de marinade in de zak. Bak het vlees aan alle kanten bruin, 2 tot 3 minuten per kant. Leg het vlees op een werkblad.

Giet de marinade in de pan en breng aan de kook terwijl je de gebruinde stukjes voedsel van de bodem van de pot schraapt met een houten lepel. Voeg bouillon toe en laat sudderen tot de saus met de helft is verminderd, ongeveer 10 minuten. Draai gebraden tot de pot en dek af.

Bak het vlees in de oven tot het vlees uiteenvalt wanneer het met een vork of mes wordt geprikt, 6 tot 8 uur. Een thermometer die direct in het midden wordt ingeschoven, moet 60 graden (63 graden Celsius) bevatten. Gebruik vlees met een verminderde saus.