Balsemieke gevulde ronde courgette

Ik heb dit recept alleen op een ronde courgette gebaseerd (omdat ik maar twee mensen moet voeden), maar het recept vermenigvuldigt zich gemakkelijk. Je kunt het mengsel ook gebruiken om spul of dunne courgette te vullen.

Verwarm de oven tot 180 ° C.
Doe de tomaten, gehakte champignons, knoflook, ui en oregano in een kom. Mix om de balsamicoazijn te combineren en toe te voegen, meng tot goed gecombineerd. Laat 30 minuten staan.
Snij de courgette in de lengte doormidden en gebruik een theelepel om de pulp weg te gooien.
Heap het tomatenmengsel in de uitgevangen schelpen.
Vermaal zout en peper naar smaak, besprenkel de olijfolie en bedek met de Parmezaanse kaas.
Bak gedurende 45 minuten of totdat de schaal net begint te zacht worden.