Fettuccine met shiitakes in een saffraanroomsaus

Name: fettuccine met shiitakes in een saffraanroomsaus
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gram fettuccine; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met droge witte wijn; 1 theelepel saffraan draad, licht verpakt; 2 eetlepels olijfolie; 4 eetlepels boter; 4 sjalotten, gehakt (of gebruik een rode ui); 1/2 rode paprika, julienne; 600 gram shiitake paddenstoelen, stengels verwijderd, caps gesneden; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel zwarte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat (ik reduceer dit tot een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat of minder); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas (ik gebruik meer); Een kopje met een inhoud van 60 ml met platte bladpeterselie, gehakt

Dit recept heeft de meest verbazingwekkende saffraansaus! Hoewel het om shiitake-paddenstoelen vraagt, heb ik dit met oesterzwammen gemaakt en het is even goed, maar je moet wat kleur toevoegen. Rode of oranje paprika, julienne doet het meestal. Portobellas zijn ook goed. Ik reduceer altijd hoeveelheid zware room hierin (met de helft!). Als je geen fettuccine hebt, is dit echt goed met bowtie pasta. Een eiken chardonnay past hier goed bij. Van eten en drinken, pasta.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan gezout water aan de kook.
Breng ondertussen de wijn aan de kook in een kleine pan en voeg de saffraan toe.Verwijder van het vuur en laat 5 minuten trekken.
Voeg de pasta toe aan het kokende water en kook 12 minuten, of totdat de pasta net klaar is.
Terwijl de pasta aan het koken is, verwarm de olie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotjes, champignons, paprika's (optioneel), zout en peper toe.Kook tot zeer lichtbruin, ongeveer 5 minuten.
Voeg de wijn en saffraan toe en laat 2 minuten koken.
Voeg de room toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 2 minuten zachtjes verdikken.
Als u, net als ik, de hoeveelheid room hebt verminderd, kan de saus vloeibaar zijn. Maak een brij met een eetlepel meel in twee eetlepels water. Roer in de saus en laat sudderen tot de saus iets dikker is.
Giet de pasta af. Gooi het met de saus, parmezaan en peterselie. Serveer onmiddellijk in grote pastakommen.

Blogs die misschien interessant zijn

voedingswaarde van witte versus crimini paddestoelen

enoki mushroom nutrition information

gezondheidsvoordelen van shitake paddestoelen

voedingsvoordelen van witte champignons

maitake mushroom voordelen bloedsuiker cholesterol immuniteit meer

Ik vond het geweldig

Fettuccine met shiitakes in een saffraanroomsaus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies