Banaan en kokosnoot pannekoeken

Name: banaan en kokosnoot pannekoeken
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 2 eetlepels rijstmeel; 2 eetlepels rijstmeel; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bruine suiker, licht verpakt zacht; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; 1 ei, licht aangeslagen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met kokosmelk; boter (voor pannenkoeken en beslag); 4 bananen; Een kopje met een inhoud van 80 ml met bruine suiker, licht verpakt zacht; 1 plak korstschil, om te serveren; boter (voor pannenkoeken en beslag); 1 plak korstschil, om te serveren

Maak en deel dit banaan en kokos pannenkoeken recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 graden.
Verspreid de versnipperde kokosnoot op een ovenschaal en roost het in de oven gedurende 10 minuten of tot het donker goudbruin is, schudt de bak af en toe.
Haal de kokosnoot uit de bak om te voorkomen dat hij verbrandt en opzij zet.
Zeef beide meel in een middelgrote kom.
Voeg de suiker en gedroogde kokosnoot toe en meng dit door met een lepel.
Doe het losgeklopte ei en de kokosmelk in een kleine kom.
Maak een put in het midden van de bloem, giet het gecombineerde ei en de kokosmelk in en sla tot een gladde massa.
Voeg de drie eetlepels gesmolten boter toe.
Smelt een beetje extra boter in een grote koekenpan met antiaanbaklaag - als je een crêpepan hebt, gebruik dat dan.
Giet 3 eetlepels pannenkoekmengsel in de pan en kook op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is.
Draai de pannenkoek om en bak de andere kant.
Breng over naar een bord en dek af met een theedoek om warm te blijven.
Herhaal met het overgebleven pannekoekbeslag, indien nodig in de pan.
Snijd de bananen diagonaal in dikke plakken.
Verhit de boter in de pan; voeg de banaan toe, meng tot hij bedekt is en kook op middelhoog vuur tot de banaan begint te zachter en bruin wordt.
Bestrooi met de bruine suiker en schud de pan zachtjes tot de suiker is gesmolten.
Roer het limoensap erdoor.
Verdeel de banaan onder de pannenkoeken en vouw om om te sluiten.
Bestrooi met de geroosterde kokosnoot en reepjes korstschil.