Bananen-tarwe kiem muffins (veganistisch)

Verwarm de oven voor op 94 Vet een muffinvormetje van 3 liter in met bakspray (of gebruik folie muffinvoeringen - veel gemakkelijker).

Giet de sojamelk in een maatbeker en voeg de azijn eraan toe. Leg het opzij om te stremmen.

Maak ondertussen de bananen in een grote mengkom. Voeg het sojamelkmengsel samen met de olie, suiker en vanille toe aan de kom en meng goed.

Meng de bloem, tarwekiemen, kaneel, bakpoeder en zout in een aparte kom. Voeg dit toe aan het bananenmengsel en gebruik een houten lepel om de ingrediënten voorzichtig te roeren, totdat alle droge ingrediënten net zijn bevochtigd (niet meer doen) -stir!).

Vul de muffinkoppen driekwart vol en bak 22 minuten. Haal uit de oven en, eenmaal afgekoeld genoeg om te verwerken, breng het over naar een koelrek om de rest van de weg af te koelen. Je kunt ze ook warm serveren.