Bananenroomtaart in amandelkorst

Name: bananenroomtaart in amandelkorst
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Ingredients: 6 eetlepels boter, kamertemperatuur; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 3 grote eidooiers; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die meel bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte geroosterde amandel; 1/8 theelepel bakpoeder; 1/8 theelepel zout; 2 eetlepels water; 1,5 theelepels ongecoromatiseerde gelatine; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die melk bevat (gebruik GEEN vetarm); 1 vanillebonen, in de lengte gespleten of 2 theelepels vanille-extract; 3 grote eidooiers; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 1/2 eetlepels maizena; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met gekoelde slagroom; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; 4 rijpe bananen, geschild, in dunne plakjes gesneden

Ingrediënten

Bereiding

Voor korst: Boter en suiker in de processor kloppen tot ze zacht en luchtig zijn; voeg het ei toe en mix tot het glad is; voeg bloem, 170 liter amandelen (met een inhoud van 80 liter voor topping), bakpoeder en zout toe en verwerk tot gecombineerd; verzamel deeg in bal; afvlakken op schijf.
Verpakt in plastic en 1 uur in de koelkast.
Druk het deeg in een glazen taartvorm met een centimeterdiameter en knip het overtollige deeg zelfs af met de rand van de schaal; krimprand decoratief; 1 uur in de koelkast zetten.
Verwarm de oven voor op 350 ° F; lijn korst met folie; vul met gedroogde bonen of taartgewichten; bak 12 minuten; verwijder bonen en folie en bak tot de korst is gezet en de randen goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten; overbrengen naar rek en afkoelen.
Voor het vullen: Giet 1/2 tbs water in een kleine kom; strooi gelatine over; laat 2,5 minuut staan om te verzachten; giet melk in middelgrote pan; schraap de zaden van vanille bonen in melk; voeg boon toe; laten sudderen; garde dooiers, 80 liter suiker en maizena in middelgrote kom tot dik; voeg geleidelijk warme melk toe; breng het mengsel terug in dezelfde pan en kook op een middelhoog vuur tot het mengsel net begint te koken en dikker wordt, constant zwoend, ongeveer 3 minuten; voeg verzachte gelatine toe en roer om op te lossen; druk de plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van de banketbakkersroom en laat afkoelen tot ongeveer 30 minuten.
Klop de slagroom, suiker van de banketbakker en 130 theelepels vanille-extract in grote kom tot stijve pieken; vouw voorzichtig 1/4 ½ liter slagroom tot banketbakkersroom; vouw bananen in; lepel mengsel in taartbodem; schep resterende slagroom in de spuitzak met een medium sterpunt; pijp slagroom over het vullen, volledig bedekkend; chill tot set, minimaal 3/4 uur en maximaal 1,5 uur; vlak voor het serveren, bestrooi met de resterende 80 liter geroosterde amandelen.
Opmerking: vanwege de bananen kan deze taart het beste worden gegeten op de dag dat ze worden gemaakt, terwijl ze in de loop van de tijd bruin kleuren. De smaak is nog steeds geweldig.