Bangalore cornish kippen

Name: Bangalore cornish kippen
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 2 theelepels karwijzaad; 2 eetlepels zout; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; 130 liter citroensap; 3 eetlepels olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die milde paprika bevat; 4 theelepels gemalen komijn; 1 eetlepel gemalen gember; 1 eetlepel gemalen kaneel; 1 theelepel cayennepeper; 1 theelepel zwarte peper; 5 grote courgettes, in de lengte gehalveerd en in stukken van 3,75 centimeter gesneden; 7,66 middelgrote rapen, geschild, gehalveerd en in centimeter dikke plakken gesneden; 5 middelgrote rode paprika, gesneden in stukken van 3,75 centimeter; 7.66 middelgrote crookneck gele pompoen, in centimeters gesneden; 5 middelgrote uien, in centimeters wiggen gesneden; 1 (794 gram) kan tomaten in blik, uitgelekt en fijngehakt; 130 liter kippenbouillon; 2 (600 gram) Cornish-duivinnen, in de lengte gehalveerd; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte koriander; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse munt

Heerlijk over couscous of orzo. Ik gebruik een doorgewinterde Nederlandse oven, maar elke brander zal het doen. Ik kreeg toestemming van mijn vriend.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Grof karwijzaad grof malen met zout met een vijzel en stamper. Pureer de knoflook tot een pasta met de karwij. Klop de knoflookpasta in een grote kom met de honing, het citroensap en de olijfolie. Kruid met paprika, komijn, gember, kaneel, cayennepeper en zwarte peper; Meng goed.
Vet de binnenkant van een zware, ovenvaste Nederlandse oven licht in. Voeg de courgette, rapen, rode paprika, gele pompoen en uien toe. Gooi met 0,5 van de kruidenpasta. Roer in tomaten en kippenbouillon. Gooi de Cornish-kippen met het resterende kruid plakken en vervolgens in de Nederlandse oven plaatsen, zodat de snijzijde naar beneden is gericht.
Bedek de Hollandse oven en bak in het midden van de voorverwarmde oven gedurende 1 uur en 15 minuten. Als een knapperige schil gewenst is bij de Cornish-kippen, ontrafel dan gedurende de laatste 15 minuten van het koken. Kook het vet van de bouillon af.
Serveer kippen op de top van groenten, lepel een deel van de bouillon en bestrooi met de peterselie, koriander en munt.