Baraziq - sesamkoekjes (syrië - midden-oosten)

VOOR DE COOKIES: combineer suiker en boter in een mengkom en roer samen met een houten lepel tot deze volledig is gemengd.

Voeg de rest van de koekjesingrediënten toe en meng met je handen tot er een zacht deeg is. (Als het te zacht is om meteen mee te werken, moet je 1 uur in de koelkast bewaren.).

Verdeel het deeg in 18 stukken om kleine baraziq te maken.

Verwarm de oven voor op 170 graden en lijn een grote bakplaat af met bakpapier.

Vorm elke bal deeg met je handen tot je een dunne schijf hebt van ongeveer 6,33 centimeter doorsnede en plaats het op een grote schaal. Herhaal met de andere stukjes deeg.

VOOR DE VERZEGELING: Leg het eiwit in een schotel, de pistachenoten in een andere schotel en de sesamzaadjes in een derde schotel.

Doop elk van de gevormde schijven in het eiwit, dan in de pistachenoten ALLEEN AAN EEN KANT en dan in de geroosterde sesamzaadjes aan de andere kant, zorg ervoor dat je ze goed bedekt met de zaden.

Leg de gecoate schijven met de pistache naar beneden op de voorbereide bakplaat.

Bak 25-35 minuten of tot de koekjes goudbruin zijn, laat dan afkoelen voor het serveren. Laat onaangetaste koekjes tot 2 weken in een goed afgesloten bak staan.