Barbadiaanse gewone cake

Mijn grootmoeder, Gladys Payne Gittens, kwam hier rond 1906 vanuit Barbados. Ze las me dit voor tijdens de juridische school in 1978. Dankzij mijn vriend Elayne, de Soulful Yenta, aan wie ik een exemplaar gaf, was ik in staat om dit op Moederdag te vinden. Het is een geweldige eenvoudige pond cake, goed met thee.

Verwarm de oven voor op 200 graden (205 ° C). Vet een bundelpan van 23 of 25 centimeter licht in en meel.
Met de hand met een spatel boter en suiker samen smeren tot licht en luchtig. Voeg eieren in één keer toe en klop goed.
Zeef de bloem en het bakpoeder samen. Voeg toe aan het botermengsel samen met een kom met een inhoud van 1/4 liter die de melk bevat. Blijf goed kloppen (het beslag wordt deegachtig) Voeg de overgebleven A-kom met een capaciteit toe van 1/4 liter met melk samen met de vanille en amandel extracten. Giet het beslag in de voorbereide pan.
Bak gedurende 1 uur op 200 graden (205 C). Zet het vuur terug op 170 graden (175 C) en bak nog 15 minuten langer door.