Barstte tomaten en bacon

In een gietijzeren pan op middelhoog vuur, voeg het spek toe en kook tot het helder is, 8 tot 10 minuten. Verwijder de bacon naar een met papieren handdoek beklede plaat.

Verwijder alles behalve 1 eetlepel van het spekvet uit de pan.

Voeg de tomaten toe en draai ze rond de pan zodat ze volledig zijn bedekt met het spekvet en glanzend; voeg meer spekvet toe als dat nodig is.

Kook de tomaten tot ze mollig zijn en ongeveer 5 minuten gaan barsten. Verwijder het naar een serveerschaal en verkruimel het spek erover. Serveer onmiddellijk.