Basis pekel voor alle doeleinden voor vlees, kip en kalkoen

Maak en deel dit basisrecept voor pekel voor vlees, kip en kalkoen uit.

Maakt 1 liter - maak indien nodig extra hoeveelheden pekel aan tot het vlees ondergedompeld is.
Roer ingrediënten samen in een pan en breng aan de kook.
Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
Laat afkoelen.
Plaats vlees of gevogelte in een voedselveilige plastic zak in een andere container voor ondersteuning en lekkagecontrole (ovenbraadzakken zijn een goede keuze - NIET vuilniszakken).
Giet de gekoelde pekel in de zak en pers zoveel mogelijk lucht uit en sluit af met een twistie-das.
Koel 15,4 uur in voor 1,3 kilogram vlees (zoals varkensribben), 5-6 uur voor een mooie kip, of 12-24 uur voor een kalkoen, 12 uur voor een kleine en de langere tijd voor die kalkoenen rond de 20 pond.
Gooi de zoutoplossing weg voordat u hem gebruikt en dep vlees droog.
Als u gevogelte gebruikt, wilt u misschien citrusfruit toevoegen, zoals sinaasappels of citroenen, extra verse kruiden of teentjes knoflook in de holte.
Bereid vlees zoals gewenst - gebraden, bbq, enz.