Basis risotto (snelkookpan)

Name: basis risotto (snelkookpan)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Ingredients: 1 eetlepel extra vierge olijfolie; 2 grote sjalotten; 1 selderierib; koosjer zout; 2 teentjes knoflook; Een kopje met een inhoud van 190 ml met arboriorijst; Een kop met een inhoud van 60 ml met droge witte vermouth (droge Martini); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippenbouillon bevat; 2 eetlepels boter; parmigiano-reggiano-kaas; vers gemalen zwarte peper

Dit is een goed risicolijn recept voor een snelkookpan. Ik was sceptisch over het idee van kwaliteitsrisotto van een snelkookpan, maar dit produceert de textuur en consistentie van normale risotto zonder het continue roeren. Ik zou dit niet maken met ingeblikte kippenbouillon - de smaak belandt overdreven zout en metaalachtig. [!Dit is gedeeltelijk aangepast van zowel The Pressure Cooker Gourmet (Victoria Wise) als The Naked Chef (Jamie Oliver).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de kippenbouillon in een kleine steelpan.
Hak de sjalotten, selderij en knoflook fijn.
Voeg de olijfolie toe aan de snelkookpan en plaats op middelhoog vuur.
Voeg de sjalotten en bleekselderij toe met een centimeter zout en zweet ongeveer 3 minuten, tot de sjalotjes doorschijnend en zacht zijn.
Voeg de knoflook toe en kook ongeveer 2 minuten (laat de knoflook niet bruin worden).
Draai het vuur te hoog en voeg de rijst toe met nog een centimeter zout. Bak de rijst 2 - 3 minuten lang en houd hem in beweging, zodat hij niet brandt.
Als de rijst doorschijnend is, voeg je de vermouth toe (let op, deze zal stomen). Beweeg tot de alcohol is afgekookt en de thee is geabsorbeerd.
Voeg de kippenbouillon toe en laat het even roeren. Vergrendel het deksel en breng onder druk.
Verlaag het vuur tot medium en bak 4 minuten. Haal de snelkookpan uit het vuur en laat 7 minuten rusten.
Snijd ondertussen de boter in kleine blokjes en rasp de parmezaanse kaas.
Laat de resterende druk voorzichtig ontsnappen.
Roer de boter, kaas en peper naar smaak.
Serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

is rijst glutenvrij granen uitgelegd

glycemische index alles wat u moet weten

waarom geraffineerde koolhydraten slecht voor u zijn

rijst en obesitas is er een link

te vermijden voedingsmiddelen met jicht

Ik vond het geweldig

Basis risotto (snelkookpan)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies