Basiscurry van citroengras

Name: basiscurry van citroengras
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 0
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met citroengras (gesneden); 4 teentjes knoflook; 1 theelepel galangal (gedroogd); 1 theelepel gemalen kurkuma; 1 jalapeno chili (gesteeld en gezaaid); 3 sjalotten; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met kokosmelk; 3 kaffir limoenblaadjes; 2,5 centimeter zout of 2,5 centimeter garnalenpasta

Van een Aziatische website met Laotiaanse, Cambodjaanse en Thaise recepten en kookboeken. Het is een Cambodjaans recept. Kokentijd is niet van toepassing op stap 3, omdat je keuze aan groenten of vlees bepaalt hoe lang het zal koken.

Ingrediënten

Bereiding

Pureer het citroengras, knoflook, galangal, kurkuma, Jalape en sjalotten.
Breng de kokosmelk aan de kook en voeg de gepureerde ingrediënten, de limoenblaadjes en het zout toe en laat het geheel zachtjes onder roeren ongeveer 5 minuten koken. Laat het vuur laag worden en laat het ongeveer 30 minuten sudderen, of totdat de limoen vertrekt. zijn zacht en de saus is romig. Verwijder de blaadjes voor het serveren.
Om een portie te bereiden, giet je 130 liter van deze kerriesaus in een ondiep vat of een wok. Voeg 130 liter vlees of groenten toe, breng op middelhoog vuur aan en kook in de gewenste mate.