Bayrischer schweinebraten (Beiers geroosterd varkensvlees)

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Breng varkenshaas op smaak met zout, zwarte peper, paprika en karwijzaad; mosterd verspreiden over varkensvlees.

Verwarm plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur; bak varkensvlees totdat het aan alle kanten bruin is, ongeveer 15 minuten.Vervoer varkensvlees naar een grote braadpan. Voeg ui, wortelen, knolselderij en lente-uitjes toe aan dezelfde koekenpan die gebruikt is om varkensvlees te braden; kook en roer tot de groenten gaar zijn, ongeveer 10 minuten. Spreid het groentenmengsel rond het varkensvlees in de braadpan.

Giet 1/4 liter heet water in de pan die wordt gebruikt om het varkensvlees en de groenten te koken; Laat alle gebruinde stukjes van de bodem met een spatel sudderen en schrapen. Giet water over het varkensvlees.

Bak in de voorverwarmde oven tot het varkensvlees lichtroze in het midden is, 2,5 tot 3 uur, vaak bedruipend. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet ten minste 60 graden (63 graden Celsius) zijn. Voeg groenten toe als ze droog zijn 1/4 liter heet water, of zoals nodig.

Leg het varkensgebraad op een grote schaal en houd het warm. De rest blijft door een zeef in een pan; groenten reserveren.

Breng de vloeistof aan de kook en voeg boter en maizena toe; Laat sudderen tot de saus dikker is, ongeveer 5 minuten. Snijd varkensvlees en serveer met saus en groenten.