Beef alla certosina

Name: beef alla certosina
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 roast, 6
Ingredients: 1/4 liter runderstock of 1/4 liter water; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; 1 plak spek, gehakt; zout; peper; 1/8 theelepel nootmuskaat; 3 - 4 ansjovisfilets, fijngehakt; 2 theelepels peterselie, gehakt; 1/4 liter runderstock of 1/4 liter water

Ingrediënten

1/4 liter runderstock of 1/4 liter water
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel boter
1 plak spek, gehakt
Zout

Peper
1/8 theelepel nootmuskaat
3 - 4 ansjovisfilets, fijngehakt
2 theelepels peterselie, gehakt
1/4 liter runderstock of 1/4 liter water

Bereiding

Doe het vlees in grote pan met olie, boter, fijngehakte bacon, zout, peper, nootmuskaat en bruin langzaam, maar grondig.
Voeg als het vlees goed bruin is de gehakte ansjovis, peterselie en de bouillon of water toe.
Zet het vuur lager, dek de pan af en kook langzaam ongeveer 1 1/4 uur, of totdat het vlees zacht is.
Voeg zo nodig water toe aan de pan, om jus te maken.
Snijd rundvlees en serveer afgedekt met jus.