Beef and bean khoresh (een stoofpot van perzisch rundvlees)

Dit is eenvoudig mager rundvlees en bruine bonen in een heerlijke kaneel en komijn-geurende stoofpot, met veel peterselie en bieslook en een scheutje citroensap. De ongewone kleur is van kurkuma, en het is het best geserveerd met rijst.

In een grote pan bak de ui in twee eetlepels olijfolie goudbruin.
Voeg stoofvlees toe en kook nog tien minuten, tot het vlees aan alle kanten bruin is.
Voeg de komijn, kurkuma en kaneel toe; kook gedurende één minuut, roer, voeg dan water toe en breng aan de kook.
Dek af en laat op laag vuur 45 minuten sudderen, af en toe roeren.
Verhit één eetlepel olie in een kleine braadpan en bak peterselie en bieslook ongeveer 2 minuten; voeg dit mengsel toe aan het vlees.
Voeg ook de uitgelekte en gespoelde bruine bonen en het citroensap toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Roer er een eetlepel bloem doorheen geroerd met een beetje heet water om de stoofpot een beetje te verdikken; laat het geheel nog eens 30 minuten onbedekt sudderen tot het vlees heerlijk mals is; serveer met rijst.

Ik vond het geweldig