Bekroonde boterstaartjes

Botertaartjes zijn een Canadese traditie. In de jaren 1970 concludeerde een nationale wedstrijd hier in Canada dat deze botertaartjes, afkomstig van Wilkie's Bakery in Orillia, Ontario, de beste waren. Ik denk het zeker en het is het enige recept dat ik gebruik. Voeg een sprenkel geroosterde walnoten toe als je de rozijnen toevoegt, als je wilt, of gebruik alleen walnoten als je niet van rozijnen houdt.

Bereid muffinpannen voor door het deeg uit te rollen en centimeter (ongeveer) cirkels te snijden; past deegcirkels in muffinkoppen aan; opzij zetten in de koelkast tot het klaar is om te vullen.
Leg in een kleine kom rozijnen en dek af met heet kraanwater; laat gedurende 30 minuten op het aanrecht staan.
Meng in een grote kom, met een houten lepel, de zachte boter, bruine suiker, zout en glucosestroop; roer goed totdat de suiker is opgelost en de boter is crème.
Voeg ei en vanille toe en meng goed.
Giet rozijnen leeg.
Haal de scherpe schalen tevoorschijn en verdeel de rozijnen gelijk in alle schelpen; verdeel dan het botermengsel in alle taarten.
Bak 15-20 minuten op 200 graden; het vullen zal lichtbruin zijn maar nog steeds borrelen.
Canadezen vallen in twee kampen over botertaartjes en zijn vrij loyaal aan hun favoriete type: vloeibaar of stevig.
Ik hou van runny - het type dat dribbelt als je in een bijt; als je van stevig houdt, bak ze dan voor de volle 20 minuten, voeg zelfs nog een minuut of twee toe als je dat wenst.
Laat gebakken botertaartjes 10 minuten afkoelen in pannen nadat ze uit de oven zijn gehaald; verwijder het en plaats het op de rekken totdat het volledig is afgekoeld.

Ik vond het geweldig