Bekroonde rib oneffen ribben

24 uur voor het roken: plaats de azijn in een nieuwe schone spuitfles.

Schil het membraan van de binnenkant van de ribben en snijd eventuele grote dikke stukken vet af.

Meng alle droge ingrediënten goed met elkaar.

Spray de ribben lichtjes in met azijn om te bevochtigen.

Breng gelijkmatig en royaal alle oppervlakken van het vlees aan met de wrijving, masseer de ribben (zoals Emeril zou zeggen, het maakt ze blij).

Bedek de ribben en laat ongeveer 24 uur marineren.

Gas Grill Cooking Directions:

Laat Hickory-houtsnippers een nacht in water weken. Plaats ze in een grote wegwerp-aluminiumpan (laat een deel van het water in de pan, maar niet zodat ze zwemmen) Bedek de pan stevig met aluminiumfolie. Prik enkele gaatjes in de folie.

Plaats de pan onder de grillrekken direct op de bovenkant van de beschermkap boven de gasbrander. Zet de verwarming op de laagste stand en plaats de grillrekken terug.

Rookribben op 90 graden. Over 3,5 uur.

LAAT DE TEMPERATUUR NIET BOVEN 200D GAAN. Het zal als een gek gaan roken, als je nog nooit eerder hebt gerookt, geen paniek. Draai de ribben een of twee keer tijdens het koken, maar open het deksel zo weinig mogelijk (behalve om te kraken open een beetje naar lagere temperaturen indien nodig).

als je wilt, kun je de laatste paar minuten koken op een van je favoriete barbecuesaus.