Belgische rundvleesstoofpot met bier

Een van mijn oude standby-recepten voor echt comfort. Heel gemakkelijk te maken, en de combinatie van de smaken van de gekarameliseerde uien en het bier geven het een heel subtiele, complexe en rijke smaak zonder er veel extra calorieën aan toe te voegen. Heerlijk met rijst, puree aardappelen of noedels en een eenvoudige groene groente.

Kruid het vlees met zout en peper, bak het in een Hollandse oven met de helft van de olie op middelhoog vuur tot ze bruin is, verwijder het geheel tot bord.
Voeg resterende olie en uien toe aan de Nederlandse oven, kook tot het zacht is en bruin (zorg dat de warmte laag genoeg is zodat ze niet branden, ongeveer medium), ongeveer 5 minuten - voeg knoflook toe in de laatste halve minuut en bak met de uien.
Klop ondertussen de bloem in de runderbouillon.
Roer het bier, de azijn en de tijm in de oven en verwarm het geheel aan de kook.
Voeg het bouillon-bloemmengsel, het rundvlees en de laurierblaadjes toe, roer tot een verdikte en bubbelige massa.
Zet het vuur laag, dek af en laat 2 - 2 1/2 uur sudderen, of tot het vlees zacht is.
Je kunt ook een slowcooker hiervoor gebruiken en 8 uur koken.

Ik vond het geweldig