Berbere gekruide kippenborsten

Name: berbere gekruide kippenborsten
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kipfilet zonder vel, half licht bonsde tot een gelijkmatige dikte; Zout naar smaak; 1/2 theelepel berbere kruidenmix, of naar smaak; 2 theelepels boter; 1 limoen, juiced; 2 theelepels tomatenpuree; 60 liter kippenbouillon, of indien nodig; Een kopje met een inhoud van 80 ml met kokosmelk; 1/2 theelepel berbere kruidenmix, of naar smaak; Zout naar smaak; 1 eetlepel gehakte koriander

Een van mijn favoriete toepassingen voor berbere specerijen is dit recept voor kipfilet. Maar je kunt een karbonade of een stuk lamsvlees gebruiken, het is zo veelzijdig.

Ingrediënten

Bereiding

Kruid beide zijden van de kipfilet met zout.Sprinkle 1 eetlepel berbere kruidenmix om beide zijden van de kippenborst te coaten (zie Cook's Note voor receptlink).
Smelt de boter in een koekenpan op middelhoog vuur tot hij net bruin begint te kleuren. Breng onmiddellijk de kipfilet over in de pan; kook 2 tot 3 minuten per kant. Kip overbrengen naar een warme schotel.
Roer het limoensap, tomatenpuree, kippenbouillon en kokosmelk erdoor; roer om de pan te laten blussen. Laat het geheel zachtjes sudderen. Voeg 1,25 theelepel berbere specerijen en een centimeter zout toe. Breng de kipfilet terug naar de koekenpan; verlaag de hitte tot medium-laag. Kook tot de kip gaar is en de saus begint te verminderen, rijg kip met pannensappen terwijl het kookt, 4 of 5 minuten langer. Een in het midden geplaatste thermometer die direct in het midden wordt geplaatst, moet ten minste 70 graden ( 74 C).
Bestrooi met gehakte koriander. Bewaar met een motregen van de pannensaus.