Bereidde zwarte schildpad bonen

De avond ervoor: bonen wassen en alle vuil verwijderen.

Plaats in een grote mengkom en voeg water toe om te dekken plus 4 inch.

Om te koken: giet water van bonen en plaats in een 6 liter zware ketel of Nederlandse oven.

Voeg voldoende water toe om af te dekken, plus 2 inch.

Dek af en breng aan de kook.

Zet de warmte lager maar blijf koken op een constante snelheid.

Kook de bonen ongeveer 2,5 uur of tot ze zacht zijn.

Roer af en toe.

Voeg zo nodig water toe.

(Idealiter, aan het einde van de kooktijd, zal er net genoeg water zijn om de bonen te bedekken.) Verwijder van het vuur.

Voeg resterende ingrediënten toe en roer goed.

Laat afkoelen.

Schep 1/2 liter mengsel in elke diepvrieszak.

Probeer een gelijke hoeveelheid in elke zak te verdelen.

Pers overtollige lucht en zegel af.

Bevriezen.

Gebruik: Haal de zak uit de vriezer en laat hem 24 uur ontdooien in de koelkast OF laat de zak ontdooien in de magnetron volgens de aanwijzingen van de fabrikant OF Gooi warm water over de zak om de inhoud uit de zak te laten komen, plaats het bevroren bonenmengsel in de pan en verwarm het geheel vlam tot heet.

Elke zak levert 4 porties.