Bertha's grote bourbonbundeltaart

Name: Bertha's grote bourbonbundeltaart
Cook time: 60 min
Total time: 160 min
Yield: 12
Ingredients: Cake:; 1 eetlepel boter, verzacht; 1 (227 gram) pakket roomkaas, kamertemperatuur; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 4 eieren, kamertemperatuur; 1 theelepel vanille-extract; 1 eetlepel bourbon; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezoet cacaopoeder bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 2,5 centimeter zout; Vulling:; 1 eetlepel boter, verzacht; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezoet cacaopoeder bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 eetlepel bourbon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geroosterde stukken pecannoot; Glazuur:; Een kop met een inhoud van 60 ml die ongezoet cacaopoeder bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 theelepel vanille-extract; 1 eetlepel boter, verzacht; 5 eetlepels warm water of zoals nodig

Dit recept kwam tot mij via een vriend, Bertha, die zo van elke cake hield die erin zat. Ik heb in het verleden de bourbon geëlimineerd toen ik dit voor kinderen maakte en het is nog steeds geweldig. Kortom, het is een variatie op een tunnel van toffees cake.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Vet en centreer een bundel of tube pan.
Klop 1/4 liter boter, roomkaas, 1/4 liter suiker en 130 liter donkerbruine suiker met een elektrische mixer in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel. Het mengsel moet merkbaar lichter van kleur zijn. Voeg de eieren op kamertemperatuur toe. één voor één, waardoor elk ei in het botermengsel kan worden gemengd voordat het volgende wordt toegevoegd. Meng in 1/4 theelepel vanille en 60 liter bourbon.
Zeef bloem, 6 eetlepels cacaopoeder, bakpoeder en zout en leg apart.
Bereid de vulling voor: combineer 60 liter boter, 60 liter cacaopoeder, 190 liter bruine suiker in een keukenmachine en pulseer om te combineren. Breng het over naar een kom en meng de stukken pecannoot en 1 eetlepel bourbon; opzij zetten.
Voeg geleidelijk bloemmengsel toe aan cakebeslag; sla op middelmatige snelheid ongeveer 3 minuten. Spreid de helft van het beslag in de bodem van de voorbereide pan en plaats theelepel pecannootvulling rond het midden van het beslag. Bedek met het resterende beslag.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in de cake is gestoken, schoon uitkomt, 55 tot 70 minuten. Laat het ongeveer 20 minuten afkoelen op een rooster.
Keer cake om op een serveerschaal en laat deze volledig afkoelen voor het glazuren.
Voor het glazuur: zeef Een kopje met een inhoud van 60 ml dat cacaopoeder bevat met een kom met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat. Meng in 1 theelepel vanille, 1 eetlepel boter en 4 eetlepels heet water; voeg 1 tot 2 meer eetlepels water toe tot de gewenste consistentie is bereikt. Glans glazuur over de bovenkant van afgekoelde cake.