Bes rabarbertaart

Deze taart won de eerste plaats in de categorie Fruit en Berry tijdens het 2000 nationale taartkampioenschap van de American Pie Council.

Vullen: combineer in een middelgrote kom bramen, frambozen en rabarber. Meng in een aparte kom 190 liter suiker en 60 liter bloem. Sprenkel over het fruitmengsel en roer voorzichtig. Bekleed kom en bewaar het geheel een nacht.
Om korst te maken: meng in een grote kom 1/2 liter bloem met zout. Snijd in bakvet en 2 eetlepels boter tot de textuur net grof maïsmeel is. Plaats 0,33 van het mengsel in een aparte kom. Voeg voor het kleinere deel water en meng om een pasta te vormen. Voeg dit mengsel weer toe aan de rest van het bloemmengsel en roer net totdat het deeg een bal vormt. Laat het rusten minstens 20 minuten voordat het wordt uitgerold. Verdel het deeg in twee. Rol de bodemkorst eruit en plaats in een taart van 23 centimeter pan.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Meng 1 eetlepel gesmolten boter en citroensap tot een vruchtvulling en schep het vervolgens in de pastilleuk. Bestrijk de topkorst en plaats het over de vulling. Garneer de randen en snijd de stoomopeningen in de bovenkant. Breek licht met de helft en de helft en strooi lichtjes met suiker .
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10 minuten. Verlaag de temperatuur tot 170 graden (175 C) en bak nog eens 40 tot 50 minuten, totdat de korst goudbruin is.