Best-in-the-west bes-schoenmaker

De naam zegt het al! Het heeft een heerlijke toplaag van suikerkraakjes die ontstaat door het kokende water eroverheen te gieten voor het bakken. Dit is mijn favoriete recept voor de schoenmaker. Eenvoudig, indrukwekkend en veelzijdig. Gebruik elke combinatie van bevroren of verse bessen.

Verspreid bessen in een ingevette 20 centimeter vierkante pan.
Crèmekort en een kop met een inhoud van 190 ml die suiker goed bevat.
Zeef bloem, bakpoeder en zout samen.
Voeg afwisselend toe met van melk tot room. Het beslag zal dik zijn.
Verspreid beslag over bessen.
Combineer de overgebleven suiker en maïszetmeel samen en strooi gelijkmatig over het beslag. * OPMERKING * Dit is een sappige schoenmaker maar als je de bessen en saus dikker wilt maken, voeg dan een extra 0,5 tot 1 eetlepel maizena toe aan de resterende suiker.
Giet kokend water over alles. Niet mengen.
Bak op 350 * gedurende 30-45 minuten, totdat het goudbruin en de tandenstoker in het midden gestoken er schoon uitkomen. Warm bewaren of op kamertemperatuur met slagroom of ijs indien gewenst. (Verdubbeld recept past in een 9x13 pan, maar moet 20 bakken -30 minuten langer dan normaal).