Beter dan de zuppa toscana van de olijftuin

In een grote pan op middelhoog vuur voeg je de gemalen worst en gemalen rode paprikavlokjes toe. Gebruik een spatel om de worst te verbreken tot hij volledig gaar is. Giet de gekookte worst in een grote kom en zet apart.

Voeg in dezelfde pot de olijfolie, de gehakte ui en de echte spekblokjes toe tot de uien doorzichtig worden en bruin beginnen te worden (ongeveer 10 minuten). Voeg knoflook toe en kook nog eens 3 minuten.

Voeg 1/2 liter water toe aan de pot en roer goed om alle zoete ui smaak van de bodem van de pan te krijgen. Voeg het kippenconcentraat toe en roer om te combineren. Voeg de resterende 2 liter water toe.

Voeg de aardappelen toe en kook tot de vork gaar is. Misschien wilt u meer zout toevoegen, maar pas op want de basis van de kip is zeer zout. Proef van zoutheid na elke toevoeging.

Nadat de aardappelen klaar zijn, voeg je de gekookte worst terug in de soep.Skim het grootste deel van het vet van de worst die met een grote lepel op het oppervlak drijft.

Voeg de verse boerenkool toe en roer in om de bladeren enigszins zacht te laten worden. Het lijkt te veel, maar het zal in de loop van de tijd gaar worden.

Zet het vuur laag en voeg de slagroom toe. Roeren.

Voeg vers gemalen zwarte peper toe, indien gewenst.

Garneer elke portie met versnipperde parmezaanse kaas of pecorino romano-kaas, indien gewenst.