Betere koekjes

Verwarm de oven voor op 450 F.

Zeef alle droge ingrediënten in een middelgrote kom.

Roer ingrediënten om ervoor te zorgen dat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld.

Snijd in bakvet en boter tot het mengsel eruitziet als kleine erwten of kruimels.

Maak een put in het midden van de droge ingrediënten en voeg alle melk tegelijk in de put toe.

Roer net zolang totdat het deeg aan elkaar plakt (de sleutel tot donzige koekjes is weinig handeling).

Leg het deeg op een met bloem bestoven bord.

Strooi het deeg en de handen met bloem om kleven te voorkomen.

Kneed het deeg voorzichtig 8 - 10 slagen; voeg bloem toe beetje bij beetje als nodig om te voorkomen dat het blijft hangen.

Vorm het deeg met een hand in een grote rechthoek van 1,25 centimeter dik.

Snijd met een groot mes in vierkanten; schuif het mes niet door, til het voorzichtig op.

Plaats koekjes op ongegeten bakplaat ongeveer 1,25 centimeter van elkaar, de buiscuts zullen dubbel zo groot zijn als de oorspronkelijke grootte.

Bak ongeveer 10 minuten tot de bovenkant bruin begint te worden.

Serveer warm of koud met boter, honing of fruitconserven.

Bewaren in een luchtdichte container.