Bevroren citroenpavlova

Verwarm een ​​oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een 10 x 15 jelly roll pan in en bekleed de pan met perkament. Vet het perkament en bestuif met het maizena.

Klop de 6 eiwitten op tot ze schuimend zijn in een grote glazen of metalen mengkom. Voeg geleidelijk een schaal toe met een inhoud van 3/8 liter suiker, blijvend kloppen totdat stijve pieken ontstaan. Til je klopper op of zwaai recht omhoog: het eiwit zou een scherpe piek moeten vormen die zijn vorm behoudt. Spreid het meringuemengsel in de voorbereide pan uit.

Klop de kaneel en 60 liter suiker in een kleine kom. Spreid kaneelsuiker, dan amandelen, gelijkmatig over het meringuemengsel.

Bak meringue in de voorverwarmde oven tot het licht bruin is, 12 tot 15 minuten. Haal de pan van de oven; draai over op een met folie bedekt oppervlak, met de amandelzijde naar beneden. Zet opzij om af te koelen. Haal het perkament voorzichtig weg wanneer het afgekoeld is.

Klop de 3 eiwitten op tot ze schuimend zijn in een grote glazen of metalen mengkom. Voeg zout toe, blijf kloppen tot stijve pieken ontstaan. Verslag in 1/4 liter suiker; vervolgens geleidelijk kloppen in citroensap en schil.

In een afzonderlijke kom, slagroom tot stijve pieken formulier. Vouw slagroom in citroen mengsel.

Plaats de vulling in het midden van het meringue.Gebruik de folie om de meringue op te tillen, vouw de zijkanten van de meringue over de vulling, maak een log-vorm. Wikkel de log-infolie en plaats in de vriezer gedurende minstens twee uur.

Om te serveren, pavlova uitpakken. Versier met plakjes citroen, muntblaadjes en aardbeien. Bevroren bewaren.