Bevroren vanille custard

Name: bevroren vanille custard
Cook time: 5 min
Total time: 220 min
Yield: 4
Ingredients: 5 grote eierdooiers; Een kop met een inhoud van 170 ml die witte suiker bevat; 2,5 centimeter zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die volle melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die zware room bevat; 2 1/2 theelepels pure vanille-extract

IJs in Amerikaanse stijl gebruikt geen eieren, maar dit is de Franse stijl - met eieren! Het is rijk en romig en hoewel het traditioneel zacht in kegels wordt geserveerd, bevries ik het liever stevig en schep het dan op.

Ingrediënten

Bereiding

Klop de eierdooiers, suiker en zout samen totdat het mengsel verandert van donker goudbruin tot lichtgeel.
Verwarm melk en room in een zware steelpan op middelhoog vuur.Verstoe om zo te voorkomen dat het aan de bodem blijft kleven.Kook tot het mengsel begint te sudderen als er kleine belletjes verschijnen op het oppervlak, 5 tot 8 minuten.Verwijder van het vuur.
Klop een schep melk-roommengsel in het eigeelmengsel. Voeg een andere lepel toe en klop goed door voordat u de volgende toevoegt (dit voorkomt dat de eieren gaan koken). Voeg geleidelijk het resterende melk-roommengsel toe en klop het goed door.Whisk in vanille. Koel volledig af (je kunt de kom in een grotere kom plaatsen met ijswater om hem sneller af te koelen).
Giet het gekoelde mengsel in een kruik; cover.Refrigerate tot ijskoud of overnachting.
Giet het banketbakkersmengsel in de ijsmachine en verwerk het (volgens de instructies van de fabrikant) tot de vla de consistentie van softijs bereikt, ongeveer 20 minuten. Snel overbrengen naar een plastic bak. Plaats een stuk plastic folie over het oppervlak van de custard. bak en vries tot custard stevig genoeg is om te scheppen, tenminste 3 uur.