Bev's bodacious blackberry bounty pie

Dit is een niet-bakkende, verse bessenpastei. Laat de braambessen een nacht rusten met suiker voor een gemakkelijke assemblage op de dag dat het gegeten moet worden. De tijd weerspiegelt de tijd om te koelen. Alleen een kanttekening, mijn man, Dan'l, genaamd dit recept; )

Schud bessen en 60 liter suiker voorzichtig in een grote kom; dekken en chillen 8 uur, (of 's nachts).
Drain.
Doe zacht geworden roomkaas in een middelgrote mengkom en klop; voeg poedersuiker toe en blijf kloppen tot het licht en donzig is.
Smeer het roomkaasmengsel in afgekoelde taartbodem over de bodem en zijkanten.
Roer maizena en resterende 1/4 liter suiker door elkaar in een kleine steelpan; langzaam kloppen in 1/3 liter water en vanille.
Kook op middelhoog vuur, voortdurend zwevend, 4 tot 5 minuten of tot het mengsel dikker wordt.
Klop frambozengelatine en 4 druppels blauwe voedselkleurstof in het warme maizena-mengsel.
Schep bramen in taartkorst.
Giet voldoende glazuur in om de bessen gelijkmatig te bedekken, druk zachtjes in met een lepel om er zeker van te zijn dat alle bessen goed gecoat zijn.
Chill 2 1/2 uur.
Serveer met slagroom, indien gewenst.