Mini lemon meringue pasteien

Name: mini lemon meringue pasteien
Cook time: 6 min
Total time: 36 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g bevroren zanddeeg, vellen; 2 grote eieren, gescheiden; 400 g gezoete gecondenseerde melk; 1/2 eetlepel citroenschil, naar smaak; 1/2 eetlepel citroenschil, naar smaak; 100 g basterdsuiker

Deze zijn gewoon perfect voor een licht diner-feestdessert! En helemaal simpel. Je zou ook kunnen vullen met lemon curd, of Top N Fill voor een caramel twist.Ik denk dat dit komt van de Sydney Morning Herald?

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 ° C.
Snij een tiental cirkels van 10 cm van het deeg en bekleed een 12-gaats antiaanbakblikje met muffins. Breng de honken door en laat 30 minuten afkoelen.
Bak gedurende 10 minuten tot het licht goudbruin is en koel.
Klop dooiers, gecondenseerde melk, schil en sap in een kom en zet opzij om te verdikken.
Klop in een andere kom de blanken om zachte pieken te vormen.
Voeg geleidelijk suiker toe, nog steeds kloppend, tot je een dikke en glanzende "meringue" hebt.
Schep de citroenvulling in de pasteitjes en bedek ze elk met meringue, waardoor ze kleine pieken creëren door de lepel omhoog te trekken.
Bak gedurende 6 minuten of tot lichtbruin. Koel voor het serveren.