Bier barbecue rundvlees zijstek

Name: bier barbecue rundvlees zijstek
Cook time: 15 min
Total time: 505 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die melasse bevat; Een kopje met een inhoud van 80 ml met witte azijn; 1 eetlepel witte suiker; 2 theelepels gemalen zwarte peper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/4 theelepel gemalen cayennepeper; 1/4 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen piment; 1/4 theelepel gemalen kaneel; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met sterk bier; 1 (600 gram) geknipte biefstuk; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Er zijn maar heel weinig dingen in het leven die zo mooi zijn als een glinsterende, rokerige zijsteak op een grill, beschilderd met bierfornuisaus. Elk bier zal het doen, maar probeer iets aan de agressievere kant te gebruiken als je kunt. De subtiele bitterheid van de bier op de achtergrond maakt deze saus echt pop.

Ingrediënten

Bereiding

Giet ketchup, melasse en witte azijn in een kom; voeg witte suiker, 2 theelepels zwarte peper, 1 theelepel zout, cayennepeper, komijn, piment en kaneel toe. Klop tot de saus glad is. Giet er bier in.
Plaats het zijlapje in een niet-reactieve container; Giet de saus over het vlees. Prik ten minste 100 gaten per kant in de zijlap met behulp van 2 vorken.
Dek de container af met plasticfolie en marineer rundvlees 8 tot 12 uur (tot de overnachting).
Verwijder de biefstuk van de marinade en dep het vlees droog met papieren handdoeken. Giet de overgebleven marinade in een pan, leg het op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet de hitte laag en laat 5 minuten sudderen om een saus van balsem te maken.
Verwarm een buitengrill voor op hoog vuur en smeer het rooster licht in.Vervoer het seizoen met zout en zwarte peper.
Grill zijsteak gedurende 2,5 minuten; draai het vlees op de rooster in een hoek om diamanten grillsporen te maken; grill nog 2,5 minuten. Herhaal op de tweede kant, draai vlees 45 na 2,5 minuten en grill nog 2,5 minuten.
Draai de biefstuk naar de originele kant en beschilder het vlees met de saus. Blijf grilleren tot de saus op het vlees geglansd is, ongeveer 30 seconden. Draai het vlees om en bestrijk de andere kant met saus. Saus zal branden als het te lang gekookt is. Herhaal nog 1 keer poetsen en saus ongeveer 30 seconden aan elke kant op het vlees te verglazen. Een vleesthermometer in het dikste deel van de zijlap moet 50 graden (52 graden Celsius) aflezen.
Leg steak om in een schaal en laat het 13 tot 25 minuten rusten voordat u in het midden in het midden snijdt; snij elke helft over de korrel in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik. Snij de plakjes met meer saus om op te dienen.