Bietensalade met feta en frambozenvinaigrette

Name: bietensalade met feta en frambozenvinaigrette
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram biet, gewassen; 85 gram fetakaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met saladegroenten; Een kopje met een inhoud van 60 ml met frambozenconfituur, zonder pit; 1 theelepel Dijon-mosterd; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met verse frambozen; 1/2 liter plantaardige olie; bieslook

Super eenvoudige en elegante zomersalade van St. Brendan's Inn in Wisconsin. Dit is heel verfrissend en het ziet er zo goed uit op het bord. Er is zoveel smaak in elke hap.

Ingrediënten

400 gram biet, gewassen
85 gram fetakaas
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met saladegroenten
Een kopje met een inhoud van
60 ml met frambozenconfituur, zonder pit

1 theelepel Dijon-mosterd
Een schaal met een inhoud van
3/8 liter met verse frambozen
1/2 liter plantaardige olie
Bieslook

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Kook bieten gedurende 30 minuten met de huid aan.Drain en leg ze op bakplaat en bak ze 20 minuten op 350. Koel gedurende 10 minuten. Schil en plak.
Pureer ingrediënten in de blender en voeg aan het einde bieslook toe.
Plaats greens in het midden van de plaat, omring met bieten, verkruimel feta en besprenkel met dressing.