Bietensalade met sinaasappel-walnoot dressing

Name: bietensalade met sinaasappel-walnoot dressing
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400 gram verse bieten; Een kom met een inhoud van 1,5 liter met gescheurde Bibb- of Boston-sla; 3 middelhoge navelperen, geschild en in plakjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met gescheurde krulandijvie; 1/2 liter waterkers; Een kopje met een inhoud van 170 ml met gehakte walnoten, geroosterd; DRESSING:; 130 liter canola-olie; 80 liter sinaasappelsap; 3 eetlepels witte wijnazijn; 1 groene ui, fijngehakt; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel witte peper

Licht en verfrissend, deze salade past goed bij de zwaardere gerechten van het seizoen. Uw familie en vrienden zullen ook de smakelijke zelfgemaakte dressing waarderen. - Marian Platt, Sequim, Washington

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bieten in een 13-in.x 9-inch bakvorm; voeg 1 in.of water toe. Bedek en bak op 400 ° gedurende 40-45 minuten of tot tender. Cool; schil en julienne.
In een serveerschaal de sla, sinaasappels, andijvie en waterkers combineren. Voeg bieten en walnoten toe.
Klop in een kleine kom de olie, sinaasappelsap, azijn, ui, citroensap, mosterd, zout en peper. Springen over salade; gooi zachtjes om te coaten.