Bill knapp's michigan bonensoep

Voordat ze in 2002 hun deuren sloot, waren de restaurants van Bill Knapp een traditie van 54 jaar in Michigan, Ohio en Indiana. Heerlijk warm geserveerd met maisbrood. Aangepast van een editie uit 1997 van The Detroit News. Geplaatst in reactie op een recept.

Was en sorteer de bonen en laat een nacht in koud water weken om te dekken.
Volgende ochtend bonen uitlekken.
Doe bonen, ham en knoflook in de soeppan, voeg 2 tot 3 liter water toe.
Breng aan de kook, dek af en laat 3 uur sudderen of tot de bonen zacht zijn.
Terwijl de bonen aan het koken zijn, kook de ui, selderij en wortels in een aparte pan in voldoende water om 30 minuten te dekken.
Giet af en voeg aan de bonen en ham toe en kook nog 45 minuten verder.
Doe soepinhoud in de blender of keukenmachine om de soep iets te pureren (dit moet u in batches doen).
Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe.
Opmerking: als u ingeblikte bonen wilt gebruiken, laat dan 3 (425 gram) blikken ongetrainde Noord-bonen toe en laat 1 liter water achter.Lees het recept zoals aangegeven.